Blinis med røkt laks

ca 20 stk

100 g bokhvetemel
130 g hvetemel
1 ts salt
1/2 pk tørrgjær
3 dl melk
2 egg
40 g smør, smeltet og avkjølt
2 dl crème fraîche 
smør til steking

Ha hvetemel, boghvetemel, tørrgjær og salt i en bolle. 

Visp sammen egg, lunken melk og crème fraîche. (jeg varmer ikke crème fraîche, men har latt den stå i romtemperatur en times tid).

Visp melkeblandingen gradvis inn i det tørre til røren er glatt og uten klumper. 

Bland i smeltet smør.

Dekk røren til og la den stå i minst ca 30 min. Den tåler godt å stå lengre.

Smelt litt smør i en middels varm nonstick-panne. Bruk ca 2 ss røre til hver blinis. 

Snu blinisene med stekespade når de begynner å stivne på overflaten. Bruk mer smør om nødvendig. 

Blinisene bør være relativt nystekte med servering. Kan stekes 1-2 timer før bruk - dekkes med folie.

Anretning: 

crème fraîche ( 1 ss til hver - 1 boks holder til 10)

rogn etter ønske og lommebok (100 g holder til 25 stk)

røkt laks ( ca 25 g til hver)

finhakket rødløk ( ca 1 ts til hver)

gressløk til pynt 

Kilde: www.krydder.org