Ingen regel uten unntak heter det. Så også når jeg baker gjærbakst. Normalt deler jeg denne grunndeigen i 16 stykker.
25-50 g margarin
5 dl vann
1 pk gjær
½ ts salt
11-12 dl mel
Men frokostbrødene må være større så jeg deler i 12. Eller jeg femdobler grunndeigen (det er såvidt plass i min gamle Electrolux assistent), men deler porsjonen i 4 og kan da dele hver del i 16. Henger du med?
Jeg bruker aldri mer enn 1/4 grovt. Her brukte jeg en kombinasjon av grovt sammalt hvete, fin sammalt hvete og gresskarkjerner.
Alternativ: 1/2 kg brødblanding (havrebrød, solsikkebrød osv)
1 dl solsikkekjerner og resten hvetemel.
Hvert emne trilles til kule og så til pølseform. Emnene blir lettere å trille hvis de får hvile et par minutter på benken.
Etterheves - pensle med egg og stekes ved 250 grader i ca 10-12 min.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar