Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.

Frokostbrød

Ingen regel uten unntak heter det. Så også når jeg baker gjærbakst. Normalt deler jeg denne grunndeigen i 16 stykker. 
 
25-50 g margarin
5 dl vann
1 pk gjær
½  ts salt
11-12 dl mel
 
Men frokostbrødene må være større så jeg deler i 12. Eller jeg femdobler grunndeigen (det er såvidt plass i min gamle Electrolux assistent), men deler porsjonen i 4 og kan da dele hver del i 16. Henger du med?


Jeg bruker aldri mer enn 1/4 grovt. Her brukte jeg en kombinasjon av grovt sammalt hvete, fin sammalt hvete og gresskarkjerner.

Hvert emne trilles til kule og så til pølseform. Emnene blir lettere å trille hvis de får hvile et par minutter på benken.

Etterheves - pensle med egg og stekes ved 250 grader i ca 10-12 min.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar