Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.

Stekt mørbrad



Prisen på mørbrad er mye lavere enn indre- og ytrefilet. Kjøttet er litt fettmarmoret og det gir god smak på kjøttet.

Jeg steker dette kjøttstykket på lav temperatur i mange timer og får et veldig mørt resultat.





Mørbrad er nesten firkantet i formen. Derfor deler jeg det i to langsetter muskelfibrene.
  


Ha på pepper og brun kjøttstykkene hele veien rundt.











Legges på rist (stekebrett med aluminiumfolie under) og stekes ved 90 grader til kjernetemperatur 59 - 61 grader avhengig om hvor godt stekt du ønsker kjøttet.









Legg i alumimiumsfolie og strø på salt.












 La kjøttet hvile på benken minst 1 time, helst lengre, til det skal varmes opp og serveres. Eller sett det kaldt til neste dag.


Skjær tynne skiver.




Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar