Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.

Barnedåpsbuffet 29.september 2013










Buffeten var satt sammen av retter som for det meste kunne lages klar dagen før.

Vi foretrekker å la gjestene blande salaten sin selv. Det er så mange som ikke kan spise alt mulig.
Her er det kuttet grønn salat (isbergsalat, crispisalat, hjertesalat og ruccula). Salaten ble kuttet tidlig om morgenen og puttet i plastposer. Min erfaring er at i plastposer med Ziplås holder salat minst til dagen etter. Ruccola lar jeg ligge i originalemballasjen og den strøs på toppen.
Tomatene vaskes dagen før og legges i glassbolle.
Maisen tømmes i serveringsskål og trekk over plastpose.
Både dressing og salatsaus lages klar dagen før og helles i serveringsskålene. Dekk med plasthetter eller plastfilm og sett i kjøleskap.
Potetene ble kokt dagen før. Sausen ble laget dagen før. Poteter og saus ble blandet på morgenen.
Roastbiff ble stekt på fredag, skjært i tynne skiver på lørdag, lagt på fat og dekket med aluminiumsfolie.
Den hele varmrøkte laksen ble lagt på fat dagen før og dekket med folie.
Karbonadene ble stekt tidlig i uka og legge i fryser. Tas opp kvelden før og varmes i stekeovn.
Fatet med spekemat ble lagt opp dagen før, dekket med aluminiumsfolie og satt i kjelleren.
Brødet var stekt tidlig i uka og lagt i fryser. Det ble tatt opp tidlig om morgenen og varmet opp like før servering.

Mengdeberegning til ca 20 personer
potetsalat av 2 kg poteter
Salat av


Til kaffen ble det servert marsipankake (baket på fredag og pyntet på lørdag), kransekake (tas opp fra fryseren ca 1 time før servering), hvetesnitter (bakt tidlig i uka, oppbevares i fryser og varmes før servering), Verdens beste (bakt og pyntet av farmor) og oppdelt melon.







Mengdeberegning:






Innkjøpsliste:
1 flaske rapsolje
2 poser dressingmix fransk
1/2 kg meierismør
3 bokser hermetiske maiskorn





Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar