Bloggtreff 28.april 2012

Mat

• Plukkselv salat, dressing, salatsaus
• Helstekt indrefilet av okse
• Helstekt indrefilet av svin
• Glasert persillerot
• Ostepai
• Chilimarinerte scampi. Aioli
• Varmrøkt ørret
• Focaccia

 

Forberedelser
dagen før

• Renskjær kjøttet, krydre med pepper, og fres rundt hele i tørr panne. Legg filetene på rist over stekeplate midt i stekeovnen på 90 grader. Stikk inn steketermometer og still det på 59 grader for oksekjøttet og 64 for svinekjøttet.
• Skjær opp og stek bacon
• riv ost
• lage pannacotta og bærsaus 
• Lag paideigen og stek den.

samme dag

• Lag marinaden til scampi
• Lage "aioli".
• Skyll tomater i kaldt vann og legg i serveringsskål.
• Rense, skjære opp, forvelle og glasere persillerot. Avkjøles.
• Fylle paiskallet med bacon, purre og ost. Bland egg og fløte (helles over rett før steking)
• Lag salatsaus. Settes kaldt.
• Sett deigen til foccacia ca kl 13.00
• Skjære opp paprika til salat. Legges i serveringsfat og settes kaldt.
• Bake ut foccacia.
• Skjære opp kjøtt og anrette. 
• Skjære opp grønt til salatfat.
• Steke foccatia kl 15.30
• Ostepai i stekeovnen kl 16.00
• Steke scampi rett før servering. Varme opp persillerot.