Snitter

Snitter til 30 personer

Roastbiff av mørbrad, remulade, salatblad, rød løk og frisk timian

 spekeskinke, brie, tomatskive                                     røkt svinekam, waldorfsalat, salatblad

  

reker, majones, salatblad og sitron                               røkt laks, eggerøre og salatblad

  

Innkjøp

4 formkneip= ca 80 skiver/150 halve	150 g sellerirot 150 g hodekål 1 rødt eple 5 pk crispisalat 2 p dill 2 sitroner 7 tomater 1 rød løk gressløk fra hagen timian	2 poser kaffe 1 liten boks hermetisk ananas
2 pk remulade 600 g bremyk 680 g brie 1,5 pk majones 4 dl matfløte 1,5 dl kremfløte  kaffefløte	760 g kaldrøkt laks 24 egg til eggerøre 30 skiver spekeskinke 60 skiver roastbiff 30 skiver røkt svinekam 1 kg rensede reker*

*anbefaler å rense rekene selv dagen før - frosne reker med skall er større og smaker bedre. For å lage 30 snitter trengs 3,5 - 4 kg reker. 1 kg frosne reker med skall= 75 reker. 

Arbeid

onsdag	steke roastbiff og røkt svinekam
torsdag	innkjøp, skjære opp kjøtt
fredag kl 07.00  kl 08.00 kl.08.45 kl 09.15 kl.10.00 kl 10.45 kl 11.30 kl 12.00 kl 12.45 kl 13.15	smøre bremyk på alle brødskivene lage 30 m/roastbiff lage eggerøre (settes til avkjøling) Lage 30 m/reker Lage 30 m/spekeskinke og brie Lage 30 m/røkelaks lage waldoftsalat 1/2 porsjon Lage 30 m/røkt svinekam oppvask og rydding Tenne lys på bordene fylle karafler med vann og eplemost.  Sette fatene på benken