Pastasalat med mozzarella

500 g cherrytomater

3 avocado

250 g mozzarella
500 g pasta

litt frisk basilikum til pynt

Balsamikodressing:

6 ss god olje

2 ss balsamicoeddik

salt, pepper

Basilikumkrem:

1 pose pinjekjerner

1 potte basilikum

olje

salt og pepper

Skjær cherrytomatene i skiver, mozzarella i små terninger og avocado i små biter. 

Bland oljedressingen og smak til med salt og pepper.

Ha basilikum, pinjekjerner og olje i en foodprosessor og kjør til en grov masse. Tilsett evnt mer olje. 

Kok pasta i saltet vann, vanligvis 15 min. Hell av vannet og skyll av pastaen med kaldt vann.

Bland pasta, ost og grønnsaker.

Hell over balsamicodressingen og bland godt.

  

Fordel  basilikumkremen og bland godt.

Hell pastasalaten over i serveringsbolle. 

Denne oppskriften fant jeg på nettsiden: https://matpaabordet.no/2018/06/08/pastasalat-med-tomat-avokado-og-mozzarella/