Aspargessuppe

Nok til 4 som middag eller 8 som forrett

4 sjalottløk
8 dl finhakket asparges
litt smør
4 dl helmelk
4 dl kremfløte
4 dl vann + 1/2 terning kyllingbuljong
1 ss smør
litt salt og pepper






Aspargessuppe lages på den delen av stilken man knekker av før den fine delen av asparges brukes som grønnsak. Hvis man bruker hele aspargesen så skjæres blomsten av og brukes i suppa til pynt,

Neste gang vil jeg skjære stilkene i løvtynne skiver. Det tar litt mer tid, men suppa blir så mye bedre.

Fres løken noen minutter, ha i asparges og la det surre i ca 5 min. Pass på at det er nok smør i kjelen så det ikke blir svidd.

Hell i melk og kraft, og la det småkoke i  20 min.
Ha i fløte og la det få et raskt oppkok.
Kjør suppa jevn med stavmikser. jeg synes det er enklest når jeg heller suppa over i et målebeger.
Hell suppa tilbake i kjelen. Smak til med salt og pepper, og  tilsett litt mer fløte hvis suppa er for tykk.

  

Jeg har sett at noen anbefaler å sile suppa, men da synes vi det ble veldig lite smak. 

Kok opp litt vann og gi aspargestuppene så vidt et lite oppkok. Øs suppa i tallerkene og legg aspargestuppene på toppen.