Svinefilet

Republisert med bedre forklaring og mange bilder

1 svinefilet, indre eller ytre.

150 - 200 g/person
Marinade nok til 600 g kjøtt. 

2 ss olje

2 ss soyasaus

2 ts paprikapulver

1 ts chilipulver

2 ss sitronsaft


salt og pepper

Bland sammen til marinaden, hell den i en plastpose og legg kjøttet i. Kan gjerne legges i kjøleskap minimum 6 timer. 

Sett stekeovnen på 125 grader
Tørk av kjøttet.
Ha på pepper.

La margarin bli godt varmt før kjøttet legges i stekepanna.
Brun kjøttet hele veien rundt.

Legg kjøttet i en ildfast form eller langpanne.
Sett steketermometer inn i kjøttet langsetter midt i fileten.
Stek til kjernetemperatur 64 grader.
Ta formen med kjøttet ut, strø på salt og pakk fileten inn i aluminiumsfolie. La steketermometeret sitte i. Da ser du at kjernetemperaturen forsetter å stige et par grader.
La kjøttet hvile. Jeg synes kjøttet blir best når det får stå i minst 30 min, gjerne lengre. Hvis kjøttet skal være ordentlig varmt er det ikke noe problem å varme det opp igjen. bare følg godt med på steketermometeret. Da kan ovnstemperaturen være 200 grader.

Serveres feks med Timianpoteter,