Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.

Tebirkes



Navnet kommer fra birkes som er det danske ordet for Valmuefrø.

1,5 dl melk
3,5 dl vann
1 egg
50 g gjær
ca 12 dl hvetemel

100 g margarin til innkjevling
Valmuefrø


Lag en vanlig gjærdeig
Sett bakebollen til forhev i varmt vann. (ca 15 min)

Ha deigen på benken. Elt den så lite som mulig.
Kjevle deigen ½ cm tykk.
Sett en ostehøvel i et målebeger med varmt vann. Høvle margarinskiver med ostehøvel en og legg dem tett på 2/3 av deigen. (Dypp ostehøvelen i det varme vannet innimellom)
Brett leiven sammen.
Kjevle ut og brett i tre. (se også under)





Kjevle deigen 25x100 cm











Brett leiven i tre på langs slik at det blir en remse på 7 cm bred.












Merk av 16 biter og del med skarp kniv.



Legg de på stekebrett og etterhev.
Sett stekeovnen på 250o.
Pensle med egg og strø med valmuefrø.
Stekes i ca 12 min på midterste rille.










Når jeg fir-dobler deigen så kjevler jeg inn margarin i hele deigen. Den blir stor og litt uhåndterlig, men det går. Etter den nye utkjevlingen bretter jeg i tre og deler deigen i fire. Så fortsetter jeg slik bildene viser for hver av deigene.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar