Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.

Jordskokksuppe




Dette blir 1,6 l ferdig suppe. Jordskokksuppe er ganske mektig (mye fløte) så drøyt 1 dl suppe er grei mengde til forrett.

600 g ferdig rensa jordskokk. 
6,5 dl matfløte* (kanskje litt til)
3 dl kremfløte*
200 g bacon i tynne skiver
100 g salte mandler, peanøtter eller cashewnøtter
2 store sjalottløk
grønnsaksbuljong





Skrell jordskokken med potetskreller og liten kniv. Pass på at alle jordrester fjernes. Legges i kaldt vann. Skjær i skiver og kok i matfløte til mør – ca 30 min. Kan bruke 50/50 vann og fløte også.


Stek 200 g  bacon i skiver i stekeovn ved ca 250 grader høyt i ovnen i ca 5- 10 min. Pass på. Kan gjerne ta ut etter hvert som skivene blir sprø. Finhakk når de er avkjølt. (Bacon kan byttes ut med spekeskinke som stekes på samme måte.)


Finnhakk nøttene. 
Finsnitt 2 sjalottløk og fres i stekepanne.

Mos jordskokken i matmølle eller med stavmikser. 




Helles i kjele og tilsett 4 dl fløte og og resten av matfløten. Må event tilsette litt mer på slutten for å få riktig konsistens. Suppa bør ikke være for tykk.
I de oppskriftene jeg leste sto det ikke noe om annet krydder enn salt og pepper. Jeg hadde i to beger med Fond du chef grønnsaksbuljong. Jeg synes det ga en god smak. 

Legg litt hakka nøtter og sjalottløk i alle tallerkener før suppa øses i. Dryss over knust bacon til slutt.

* kan gjerne bruke laktosefri fløte

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar