Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene/innleggene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.
Viser innlegg med etiketten glutenfritt. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten glutenfritt. Vis alle innlegg

Høyrygg med ingefær og soyasaus

Jeg oppdaget denne oppskriften på godt.no  Det ble faktisk enda bedre enn jeg hadde trodd.
Dette er nok til 8 p, og det tok nesten 4 timer.

2 kg høyrygg
2 løk
70 g renset ingefær
1 hel hvitløk
1/2 ts pepper
5 stjerneanis
50 g brunt sukker
1 dl glutenfri soyasaus
2 ss tomatpurè
4 dl oksekraft/buljong
1 bunt koriander
olje

Jevning:
5 ss maisennamel og litt vann

Til servering
1 bit fersk ingefær
olje

Sett stekeovnen på 150 grader.
Del kjøttet i store biter.
Hakk løken, riv ingefær og press hvitløken.
Stek kjøttet  på middels til sterk varme i litt margarin.

Legg kjøttet over i en jerngryte.









Fres løken til den er blank og myk.
Tilsett hvitløk og ingefær og la det frese i 5 minutter til. Tilsett mer margarin hvis nødvendig og rør.



Ha i stjerneanis og pepper.





Tilsett soyasaus, sukker og tomatpure og rør godt.











Hell løkblandingen  over kjøttet og tilsett kraft slik at den  dekker kjøttet.

Gi det et oppkok.









Legg på lokk og sett gryta i stekeovnen.
Sjekk om kjøttet er mørt etter tre timer.










Rens og skjær ingefær i svært tynne strimler.
Varm opp litt olje og fritèr strimlene











De må være helt stekt og sprø.
Ta de opp av olje med en gaffel
Legg kjøttet over i en bolle og












jevn kraften.

Legg kjøttet  i sausen.











Godt. no foreslo kokt ris til. Jeg serverte bakte grønnsaker og potetmos.

Brownies - glutenfri

4 egg
4 dl sukker
200 gr margarin
4 ts vaniljesukker
2 dl Toro fin kakemiks
2/5 ts bakepulver
6 ss kakao
300 gr hasselnøtter (ikke noe problem å kutte ut disse hvis noen av gjestene ikke tåler nøtter)



Sett stekeovnen på 160 grader.
Pisk eggedosis. Tilsett smeltet avkjølt margarin og alt det tørre.



Hakk hasselnøttene og tilsett tilslutt.







Legg bakepapir i en langpanne og smør med melkefritt smeltet margarin.








Hell røren i formen og trekk godt ut. Min langpanne er på 37x34 innvendig og legger litt sammenrullet aluminiumsfolie bak bakepapiret på den ene siden for å føre den litt mindre.









Stekes i 30-40 min. Ikke stek for lenge, kaka skal være litt myk og seig.


Sett langpanna på en kakerist noen minutter, men trekk kaka ut av formen før den er helt kald. Kaka deles i firkanter mens den fortsatt er varm/lunka, og kan ligger ferdig på fat i kjøleskap til dagen etter.


Knekkebrød - glutenfritt

Jeg har også bakt knekkebrød - takket være min datter.De er uten gjær, gluten og melk. Men de smaker likevel veldig godt.
Bland sammen:
1,5 dl solsikkekjerner
1 dl knust linfrø
5-6 dl hirseflak
1 dl gresskarkjerner
5 dl vann
1 dl olje (nøytral type)









Fordel deigen på 2 stekebrett med bakepapir.











Legg et bakepapir oppå og press deigen tynt utover. Det vil bli litt for mye deig akkurat langs kantene. Ta dette over på et tredje brett.

Skjær i ruter med pizzahjul.

Knekkebrødene kan lages veldig tynne og spises som snacks eller litt tykkere og brukes med pålegg.

Stekes ved 190 grader varmluft i 30 - 35 min.

Avkjøles på kakerist. Oppbevares i kakeboks.